Resumen de prácticas sobre elaboración de pan artesano y ecológico con variedades tradicionales de trigo duro y trigo blando
En esta ficha, realizada en el marco del proyecto CERERE, se presentan soluciones a la falta de utilización de biodiversidad cultivada en la panadería artesana a través de la experiencia de la panadería La Artesa (Sevilla).
El proyecto CERERE ha publicado un total de 13 resúmenes de prácticas en los que se plantean problemas, soluciones, resultados y recomendaciones que experiencias concretas han desarrollado en torno a la gestión dinámica y comunitaria de la biodiversidad cultivada de cereal. Compartir estas experiencias es una manera de contribuir con posibles soluciones a los problemas a los que se puedan enfrentar otras en otros contextos.
Estos resúmenes de prácticas se pueden encontrar tanto en el formato de la European Innovation Partnership (EIP-AGRI) (consultar aquí) como en el propio del proyecto CERERE (consultar aquí).
Os invitamos a compartir estos documentos con los proyectos y en los eventos que consideréis oportunos.
